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Prefiero la morcilla de cebolla a la de arroz, y para comer la embutida en fino a la gruesa, sobre todo si ha terminado de curarse, ahumarse, colgada de las vigas de la cocina de la abuela, cuando aún se cocinaba en la lumbre, cuando aún existían la cocina de la abuela y la abuela.

Caliento el horno a 100º, y meto en su interior una cazuela de barro.

Quito la tripa a la morcilla y deshago su contenido. Lo pongo en una sartén a fuego lento, y cuando empieza a chisporrotear añado un puñado de pasas y un puñado de piñones, removiendo y cuidando que los piñones no se tuesten demasiado.

En un tazón bato un huevo con un chorro de leche, una pizca de sal, y pimienta, dos, tres, cinco giros al molinillo según el humor y las ganas. Bato hasta que haga espumilla.

Saco la cazuela de barro del horno y echo en ella la morcilla cocinada, procurando que el exceso de grasa quede en la sartén. Ahora echo el huevo, removiendo, dejando que cuaje con el calor del barro, y lo sirvo enseguida.